Berikut resep menu lebaran, opor ayam pedas, cocok untuk teman menyantap ketupat. Opor merupakan hidangan favorit saat momen lebaran. Nah, menu opor ayam pedas ini bisa dijadikan pilihan hidangan saat kumpul bersama keluarga.
Biasanya, menu opor ini bisa dinikmati bersama ketupat atau menu pendamping lainnya. Selain cita rasanya yang lezat, opor ayam pedas ini juga mudah dibuat di rumah. Waktu yang diperlukan untuk memasak kurang lebih 60 menit.
Resep ini bisa disajikan untuk empat porsi. Lumuri ayam dengan air asam jawadan diamkan selama 15 menit. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan ayamkemudian aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam, merica, dan gula merahdan aduk rata. Tuang santan encer secara bertahap sampai santan berkurang separuh.
Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih dan meresap. Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng. Masakan opor memang cocok dimakan dengan ketupat.
Namun, kadang ketupat yang dibuat memiliki tekstur yang kurang pulen. Menggunakan beras yang berkualitas, tentu hasil ketupat juga akan bagus dan tidak mudah basi. Ciri ciri yang paling mudah untuk melihat kualitas beras yakni bentuknya bagus dan tidak mudah patah, tidak bau, bersih dan tidak berkerikil.
Cuci berasnya dengan air kapur sirih, kemudian dibilas sampai bersih, ditaburi sedikit garam lalu diaduk rata. Tujuan di cuci dengan air kapur sirih ini agar ketupat/lontong gempi/kenyal. Rendam beras beberapa saat kira kira 30 menit.
Takaran yang pas mengisi beras ke dalam kulit ketupat adalah sebanyak 2/3 maksimal 3/4 bagian ketupat. Waktu penyajian dan pengolahan ketupat tidak boleh terlalu lama. Paling tidak buat ketupat dua hari sebelum waktu penyajian.
Saat merebus ketupat, pastikan seluruh bagian ketupat sudah benar benar terendam air agar dapat matang sempurna. Waktu yang dibutuhkan untuk merebus ketupat antara empat hingga lima jam. Sesekali tambahkan air mendidih bila air di panci sudah berkurang.
Menggunakan panci presto memang akan membuat ketupat jadi lebih cepat matang. Namun konsistensinya akan berbeda jauh dengan ketupat yang dimasak dengan kompor. Salah satunya adalah ketupat bisa jadi lebih lembek daripada biasanya.
Begitu diangkat dari rebusan, segera guyur ketupat dengan air bersih yang dingin (langsung di bawah keran air) untuk menghilangkan sisa air rebusan, lalu gantung dan ‘angin anginkan’ sampai dingin. Hal ini ternyata dapat membuat ketupat menjadi lebih tahan lama. Ketupat yang digantung bertujuan untuk menghilangkan kandungan air yang masih tertinggal.